曾几何时，在上海南京路上，有一家名为“很久以前”的羊肉串店，简直就是“排队王”的代名词。近日，有位勇士在小红书分享了他的战斗经历：假期的下午4点多，他豪气地取了个号，结果等了整整4个小时才终于进门！入场的时候，屏幕上大耀200多个号码，店内人声鼎沸，那场面比热闹的音乐节还要热情，加上耳边不时飘来的韩语和英语，活像一道跨国的文化大餐。

这样的场面可不是偶然，过去一年，“很久以前”成功地吸引了一大波韩国游客，迅速盘旋上升成了社交平台的全网红。他们为这间店铺投下的“打卡潮”，让不少国人心中默默种下了草。“很久以前”在这一波热度中，不甘寂寞，悄悄进行了股改，新名称就是“北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司”。这可是个向IPO迈出的重要一步，虽然他们并没有正式说要上市，但这个信号清晰得让人心跳加速。

那么，一个只有148家门店的烧烤品牌到底是如何从小作坊成长为跨国明星的呢？答案还得从创始人宋吉说起。他从6万元起家，干过度假村的服务员，还兼职当DJ，北漂生活可谓不易。不过，命运之神总是青睐有准备的人。一次回呼伦贝尔探亲，他在当地一家烧烤店里看到了一台自动旋转的烤串机，心中不禁闪现一道灵光：就是你了！ 欧宝

宋吉回到北京，凭借打工攒下来的钱和向朋友借的借款，迅速开出了“小而美”的第一家店。可创业之路并不平坦，第二天刚开业，就因排烟管道问题被迫停业整改，还得知店铺可能面临拆迁。好在生意不错，宋吉成功收回投资，赚到了他的第一桶金。

“很久以前”并不仅仅是烤串的集合，更是一场狂欢的社交盛会。蓝色灯光、动感音乐、特殊的洞穴式装修，无烟烧烤的形式，吸引着无数年轻人。2014年前后，门店数目激增至70家，生意红火，年销售额奔向4亿元！

但是转眼间，宋吉也遭遇了资本寒冬，收入持续下滑，甚至连员工工资都难以发放，状况可谓“半死不活”。经过二次元的反思，他决定做减法，将菜单中的百种产品压缩，回归羊肉串的核心定位。而成果颇丰，2017年业绩同比暴涨，核心产品羊肉串卖出了1592万串，资本纷纷向他们投来了橄榄枝。 欧宝

说到“爆火”，可少不了韩国游客的“逆向安利”。2014年，女团T-ARA的成员朴孝敏在社交平台晒出了在“很久以前”的美食照片，随即引发了连锁反应。之后中国实施免签政策，“周末飞上海”成了潮流，明星和社交平台齐力护航，使得“很久以前”成为这波的最大赢家。

现在，很多顾客反映，“很久以前”门店依旧需要排队，高峰期得等上1小时，假日更是3-5小时的常态。而黄金背后并非偶然，面对涌来的韩客，店铺迅速配置了韩语菜单、招聘说英语的员工，甚至优化了冷饮等细节，仿佛一支“国际烤串军团”在积极应战。

不同于其他依靠加盟模式迅速铺开的餐饮品牌，“很久以前”选择了直营道路，总部如同霸王龙般直接掌控烤肉的采购、烤制、服务和氛围。截止到今年9月，他们全国已经开设了148家直营门店，覆盖17个城市。人均消费约为88元，“羊肉采购，掌控全局”，看似简单，却在这个诱人的烤肉王国中伫立不倒。 欧宝